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Pour avoir de bonnes frites croustillantes à partir de pommes de terre (farineuses de préférence), voici comment faire:

1. Mettre les frites à frire dans l’huile pendant 6 min à 140°.
2. Les laisser reposer une dixaine de minutes voir plus.
3. Les mettre à frire une seconde fois à 180° pendant 3 à 4 min.
4. Les sortir à nouveau et les laisser sécher un petit moment.
5. Les mettre à frire une dernière fois pendant 1 à 2 min.

Bon app’ 😉

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