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Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Nombre: 4 pers (+/- 12 pc)

Ingrédients

• 250g de farine
• 4 œufs frais
• 1/2 L de lait
• 1 pincée de sel
• 50g de sucre vanillé
• 30g de sucre fin
• 40g de beurre
• 10g d huile d’arachide

Préparation

1. Mettre le beurre et l’huile dans un récipient et commencer a les faire fondre lentement a feu doux.
2. Mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre; mélangez.
3. Faire un puits au milieu et y mettre les jaunes d’œufs. Battez ensuite doucement (pour éviter les grumeaux) le contenu avec un fouet.
4. Quand le mélange devient épais, ajoutez le lait froid petit à petit tout en battant.
5. Quand tout est bien mélangé, la pâte doit être assez fluide et sans grumeaux, si elle vous paraît trop épaisse, rajoutez en peu de lait. A l’inverse si elle est trop fluide, ajoutez un peu de farine…
6. Montez ensuite les blancs d’œufs en neige au batteur électrique (vitesse maximale) et ajoutez à la pâte. Vous pouvez utiliser ce dernier à faible vitesse pour mélanger le tout, jusqu’à-ce-que tout devienne homogène et pas trop mousseux.
7. Pour terminer, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.

Cuisson

Cuire les crêpes dans une poêle chaude (pas besoin de matière grasse, elle est déjà dans la pâte). Mélangez bien la pâte avant chaque utilisation, le beurre ayant tendance a remonter à la surface.

Versez une petite louche de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface, poser sur le feu et quand le contour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner. Laisser cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête.

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