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Ingrédients

• Sel
• Poivre
• Paprika
• Ail
• Persil
• Huile d’arachide (ou olive)
• Jus de citron
• Gingembre
• Cumin

Préparation

• Remplir le fond d’un plat, d’huile
• Mélanger les différentes épices
• Badigeonner les cuisses avec l’huile
• Laisser mariner quelques heures de préférence

Cuisson

Au four

• Mettre au four à 180° pendant environ 20 minutes
• Badigeonner les cuisses régulièrement durant la cuisson

Grillé

• Griller les cuisse au grill pendant environ 10 minutes
• Badigeonner les cuisses régulièrement durant la cuisson

Fries

• Dans 3 bols différents:
  • Un bol avec 1 jaune d’oeuf
  • Un bol avec de la chapelure
  • Un vol avec de la farine (+/- 1 tasse)
• Tremper la cuisse dans la farine, ensuite la badigeonner d’oeuf et pour finir dans la chapelure.
• Faire cuire les cuisses dans l’huile préchauffée à 180°

Ingrédients

• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• 3/4 de cube de bouillon légume
• 5 Oiseaux sans tete
• 1 Kg de pommes de terre
• 800g de brocolis

Stump de brocolis

1. Mettre les brocolis coupés et pommes de terre épluchées/coupées dans une marmite.
2. Remplir d’eau jusqu’au dessus des ingrédients.
3. Faire boullir jusqu’a ce que les pommes de terres soient cuites.
4. Egouter dans une passoire et écraser le tout dans un grand bol, avec un presse purée.

Oiseaux sans tete

1. Préchauffer le four à 180° / Air pulsé.
2. Prendre un plat céramique suffisamment large pour contenir les oiseaux sans tête.
3. Remplir le fond d’huile d’olive.
4. Saler / Poivrer / Noix de muscade et ajouter les 3/4 de cube de bouillon.
5. Mélanger le tout pour rendre la sauce uniforme.
6. Mettre les oiseaux sans tête en les roulants dans la sauce, pour qu’ils soient bien imprégnés.
7. Mettre le plat et “arroser” régulièrement les oiseaux sans tête de sauce, a l’aide d’une grande cuillère.

Temps: 90 minutes
Nombre: 4 à 6 personnes

Ingrédients

• +/- 800g de haché de porc/veau
• 2 Oignons
• 2 poivrons
• 2 gousses d’ail
• 150g de champignons coupés
• 2,4 Kg de tomates pelées
• 150g de concentré de tomates
• Basilic (+-30 feuilles ou 2 cuillères à café)
• Persil
• Huile d’olive
• Eau
• 2 ou 3 branches de thym
• 2 ou 3 feuilles de laurier
• Noix de muscade
• 1 cube de bouillon de légumes

Préparation

1. Émincer les oignons, l’ail, le persil, les champignons et le basilic
2. Couper les poivrons en dés
3. Mettre l’huile d’olive suivi des lamelles d’oignon, l’ail et les poivrons dans une grande marmite à feu moyen. Remuer et faire dorer les oignons… (+/- 10 min)
4. Pendant ce temps, préparer le haché: Ajouter noix de muscade, sel, poivre, etc…
5. Une fois les oignons dorés, ajouter le haché préparé et réduire à feu doux. Remuer régulièrement.
6. Lorsque le haché est cuit (gris), ajouter les tomates pelées, le concentré de tomates, le basilic, le persil, le thym (les feuilles, pas les branches), le laurier, le bouillon et un peu d’eau (une tasse à café voir plus selon que la sauce est épaisse ou non). Laisser mijoter pendant +/- 10 min.
7. Les 10 minutes écoulées, ajouter les champignons et laisser mijoter encore un bon 10 minutes.

Astuces

• Goûter et si c’est trop acide, ajouter du sucre en conséquence.
• Si le goût est trop fade, ajouter sel et/ou un peu de cube de bouillon.
• Si vous préférez une texture style bolognèse, on peux mixer une partie des tomates pelées (2kg) avec le concentré, avant d’incorporer le tout dans la marmite.