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Préparation: 30 Minutes
Cuisson: 35 à 40 Minutes
Pour un cake de +/- 650g

Ingrédients

• 80g de farine
• 100g de beurre à cuire
• 100g de sucre
• 4 blancs d’œufs
• 180g de chocolat noir
• 60g de poudre d’amandes
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure pâtissière en poudre

Préparation

1. Mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre
2. Faire fondre le chocolat avec 6 cuillères à café d’eau et le beurre au bain marie
3. Battre les 4 blancs d’œufs en neige
4. Mélanger le chocolat fondu et le beurre dans un bol (ou les faire fondre ensemble)
5. Faire un trou au milieu de la farine et y faire couler le chocolat. Mélanger le tout énergiquement pour obtenir une pâte homogène.
6. Ajouter ensuite la poudre d’amande tout en mélangeant
7. Enfin, incorporez les blancs battus et mélangez le tout délicatement.

Cuisson

1. Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°)
2. Pendant ce temps beurrez l’intérieur du moule et saupoudrez le ensuite de farine (pour pas que ça colle)
3. Versez-y pour finir la pâte et répartissez la uniformément
4. Faites cuir pendant 35 minutes (ne pas ouvrir le four durant ce temps !!!).

Votre moule devrait être rempli à moitié, voir un rien plus (il doit “monter” durant la cuisson).

Le temps écoulé, vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans le centre du cake, qui devra ressortir propre et lisse… Si ce n’est pas le cas, laissez le encore cuire 5 minutes et réessayez …

Ensuite, sortez le du four et laissez le s’aérer 30 minutes ainsi. Puis démoulez-le à l’envers sur une grille et laissez le s’aérer encore 30 minutes.

Voila ! Retournez le, c’est prêt ! 🙂

1. Éplucher les pommes de terre (chair ferme). Ensuite les couper en rondins d’1/2 cm et les couper en 2 avant de les mettre dans l’eau.
2. Laissez reposer quelque minutes, remuez, puis vider l’eau.
3. Remettre de l’eau propre jusqu’au dessus des pommes de terres et les faire bouillir pendant 15 mins.
4. Égouttez-les et assaisonnez les avec sel, poivre, un soupçon de noix de muscade et du persil.
5. Remuez le tout dans la casserole en faisant attention de ne pas en faire une bouillie.
6. Préchauffer la poêle avec 20g de beurre à cuire.
7. Mettez-y ensuite les pdt, en faisant en sorte qu’elles soient toutes en contact avec la poêle.
8. Laissez cuire un moment, puis les retourner. Soit avec la poêle, soit avec une palette, soit …
9. Une fois que toute le beurre aura été absorbé et la poêle sèche. Comptez encore 2 à 3 min de cuisson, jusqu’à-ce-qu’elles soient limite brun foncé.

Pour avoir de bonnes frites croustillantes à partir de pommes de terre (farineuses de préférence), voici comment faire:

1. Mettre les frites à frire dans l’huile pendant 6 min à 140°.
2. Les laisser reposer une dixaine de minutes voir plus.
3. Les mettre à frire une seconde fois à 180° pendant 3 à 4 min.
4. Les sortir à nouveau et les laisser sécher un petit moment.
5. Les mettre à frire une dernière fois pendant 1 à 2 min.

Bon app’ 😉