Pour avoir de bonnes frites croustillantes à partir de pommes de terre (farineuses de préférence), voici comment faire:
- Mettre les frites à frire dans l’huile pendant 6 min à 140°.
- Les laisser reposer une dixaine de minutes voir plus.
- Les mettre à frire une seconde fois à 180° pendant 3 à 4 min.
- Les sortir à nouveau et les laisser sécher un petit moment.
- Les mettre à frire une dernière fois pendant 1 à 2 min.
Bon app’ 😉