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Nombre: 2 personnes
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

• 2 kg de moules
• 30g de beurre
• 1 poignée de persil
• 1 poignée de ciboulette
• 1 pointe de curry en poudre
• 1 pot de crème fraîche épaissie
• 35cl de vin blanc
• 6 gousses d’ail
• 8 échalotes
• sel
• poivre

Préparation

1. Hachez finement les échalotes et le persil. Écrasez les gousses d’ail. Lavez et brossez les moules.
2. Dans une casserole, faites frémir le vin puis ajoutez les échalotes et l’ail. Faites cuire jusqu’à ce que les échalotes deviennent translucides.
3. Rajoutez-y la crème, le curry et les moules. Faites cuire sous couvert Avec une écumoire, retirez les moules une fois qu’elles sont ouvertes.
4. Ajoutez le beurre dans la sauce et mélangez bien. Hors du feu, ajoutez le persil et la ciboulette puis nappez les moules de cette sauce. Servez immédiatement.

Astuces

Faites attention aux moules qui ne s’ouvrent pas pendant la cuisson, jetez-les par précaution !

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1.5 L (6 tasses) de bouillon de poulet, chaud
• 3 pincées de safran, ou plus, au goût
• 6 blancs poulet
• 22 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 oignon haché
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
• 3.7 ml (1 c. à thé) de paprika
• 185 ml (3/4 tasse) de vin blanc
• 750 ml (3 tasses) de riz étuvé
• 3 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de petits pois surgelés
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat, ciselé
• Poivre de Cayenne, au goût
• 30 crevettes moyennes décortiquées, avec la queue
• 30 moules
• Quartiers de citronn
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le tiers du bouillon de poulet (50cl) et le safran . Réserver.
2. Dans une grande poêle antiadhésive profonde, ou une poêle à paella, à feu moyen, dorer les pilons de poulet dans le beurre et 20 ml de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
3. Dans la même poêle, attendrir l’oignon, l’ail et le poivron avec le paprika dans le reste de l’huile (40 ml/2 ). Saler et poivrer. Déglacer avec le vin et laisser mijoter 2 minutes.
4. Ajouter le bouillon safrané et porter à ébullition. Ajouter le riz, les pilons de poulet, les tomates et le reste du bouillon. Poursuivre la cuisson doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre, mais encore légèrement croquant. Remuer à l’occasion. Saler et poivrer.
5. Ajouter les petits pois, le persil et le poivre de Cayenne et mélanger. Ajouter les crevettes et insérer les moules dans le riz, l’ouverture vers le haut. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et les moules bien ouvertes. Rectifier l’assaisonnement, servir et TOUT manger . Accompagner de citron si désiré.

Options

• Vous pouvez ajouter à la paella du chorizo tranché, des calmars, des palourdes, du homard ou des morceaux de poisson, au choix.

Ingrédients

• Sel
• Poivre
• Paprika
• Ail
• Persil
• Huile d’arachide (ou olive)
• Jus de citron
• Gingembre
• Cumin

Préparation

• Remplir le fond d’un plat, d’huile
• Mélanger les différentes épices
• Badigeonner les cuisses avec l’huile
• Laisser mariner quelques heures de préférence

Cuisson

Au four

• Mettre au four à 180° pendant environ 20 minutes
• Badigeonner les cuisses régulièrement durant la cuisson

Grillé

• Griller les cuisse au grill pendant environ 10 minutes
• Badigeonner les cuisses régulièrement durant la cuisson

Fries

• Dans 3 bols différents:
  • Un bol avec 1 jaune d’oeuf
  • Un bol avec de la chapelure
  • Un vol avec de la farine (+/- 1 tasse)
• Tremper la cuisse dans la farine, ensuite la badigeonner d’oeuf et pour finir dans la chapelure.
• Faire cuire les cuisses dans l’huile préchauffée à 180°