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Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1.5 L (6 tasses) de bouillon de poulet, chaud
- 3 pincées de safran, ou plus, au goût
- 6 blancs poulet
- 22 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
- 3.7 ml (1 c. à thé) de paprika
- 185 ml (3/4 tasse) de vin blanc
- 750 ml (3 tasses) de riz étuvé
- 3 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de petits pois surgelés
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat, ciselé
- Poivre de Cayenne, au goût
- 30 crevettes moyennes décortiquées, avec la queue
- 30 moules
- Quartiers de citronn
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un bol, mélanger le tiers du bouillon de poulet (50cl) et le safran . Réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive profonde, ou une poêle à paella, à feu moyen, dorer les pilons de poulet dans le beurre et 20 ml de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, attendrir l’oignon, l’ail et le poivron avec le paprika dans le reste de l’huile (40 ml/2 ). Saler et poivrer. Déglacer avec le vin et laisser mijoter 2 minutes.
- Ajouter le bouillon safrané et porter à ébullition. Ajouter le riz, les pilons de poulet, les tomates et le reste du bouillon. Poursuivre la cuisson doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre, mais encore légèrement croquant. Remuer à l’occasion. Saler et poivrer.
- Ajouter les petits pois, le persil et le poivre de Cayenne et mélanger. Ajouter les crevettes et insérer les moules dans le riz, l’ouverture vers le haut. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et les moules bien ouvertes. Rectifier l’assaisonnement, servir et TOUT manger . Accompagner de citron si désiré.
Options
- Vous pouvez ajouter à la paella du chorizo tranché, des calmars, des palourdes, du homard ou des morceaux de poisson, au choix.
